የዳቦ መጋገሪያ ማርጋሪን ምርት መስመር

የዳቦ መጋገሪያ ማርጋሪን ምርት መስመር

ፕሮዳክሽን ቪዲዮ፡https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

ዳቦ ቤት ማርጋሪን የማምረት መስመርጥሬ ዕቃዎችን ወደ ሊሰራጭ፣ ወደሚገኝ የስብ ምርት ለመቀየር በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል። ከዚህ በታች በተለመደው የማርጋሪን ምርት መስመር ውስጥ ያሉትን ዋና ዋና ክፍሎች እና ሂደቶች አጠቃላይ እይታ ነው-

1. ጥሬ እቃ ማዘጋጀት

ዘይቶች እና ቅባቶች ቅልቅል- የአትክልት ዘይቶች (የዘንባባ፣ አኩሪ አተር፣ የሱፍ አበባ፣ አስገድዶ መድፈር) የተጣራ፣ የነጣው እና ዲኦዶራይዝድ (RBD) ናቸው። ጠንካራ ስብ (እንደ ፓልም ስቴሪን) ለቁስ ሊጨመር ይችላል።

• የውሃ ደረጃ ድብልቅ- ውሃ ፣ ጨው ፣ ኢሚልሲፈሮች (ሌሲቲን ፣ ሞኖ / ዲግሊሰሪየስ) ፣ መከላከያዎች (ፖታስየም sorbate) እና ጣዕሞች ይዘጋጃሉ

2. emulsification

የዘይት እና የውሃ ደረጃዎች በአንድ ውስጥ ይደባለቃሉemulsification ታንክየተረጋጋ ቅድመ-emulsion (ውሃ ውስጥ-ዘይት) ለመመስረት ከከፍተኛ ሸለቆ አነቃቂዎች ጋር።

የተለመደ ሬሾ: 80% ቅባት፣ 20% የውሃ ደረጃ (ዝቅተኛ ቅባት ላለው ስርጭት ሊለያይ ይችላል)።

3. ፓስቲዩራይዜሽን (የሙቀት ሕክምና)

• የ emulsion ወደ ይሞቅ ነው~ 70-80 ° ሴረቂቅ ተሕዋስያንን ለመግደል እና ግብረ-ሰዶማዊነትን ለማረጋገጥ በፕላስቲን ሙቀት መለዋወጫ ውስጥ.

4. ማቀዝቀዝ እና ክሪስታላይዜሽን (የቮታተር ስርዓት)

ማርጋሪኑ በኤየተቦጫጨቀ የገጽታ ሙቀት መለዋወጫ (SSHE)ወይምመራጭየስብ ክሪስታላይዜሽን ለማነሳሳት በፍጥነት በሚቀዘቅዝበት ቦታ;

• ክፍል (የማቀዝቀዣ ሲሊንደር)በጣም አሪፍ ወደ4-10 ° ሴጥቃቅን የስብ ክሪስታሎች ይፈጥራል.
• ቢ ክፍል (ፒን ሠራተኛ): ድብልቁን መስራት ለስላሳ እና ፕላስቲክነት ያረጋግጣል.
• ማረፊያ ቱቦ (ሲ ዩኒት)ክሪስታል ማረጋጊያን ይፈቅዳል።

5. ማሸግ

• ማርጋሪን መሙላት ማሽኖችክፍል ማርጋሪን ወደ ገንዳዎች ፣ መጠቅለያዎች (ለስቲክ ማርጋሪን) ወይም የጅምላ ኮንቴይነሮች።
• መለያ መስጠት እና ኮድ መስጠት: የምርት ዝርዝሮች እና የቡድን ቁጥሮች ታትመዋል.

6. የጥራት ቁጥጥር ቼኮች

• ሸካራነት እና ስርጭት(ፔንትሮሜትሪ).
• መቅለጥ ነጥብ(በክፍል ሙቀት ውስጥ መረጋጋትን ለማረጋገጥ).
• የማይክሮባላዊ ደህንነት(ጠቅላላ የሰሌዳ ብዛት, እርሾ / ሻጋታ).

በማርጋሪን መስመር ውስጥ ያሉ ቁልፍ መሣሪያዎች

የሚመረቱ ማርጋሪን ዓይነቶች

• Puff Pastry ማርጋሪን: ከፍተኛ የፕላስቲክ, የተነባበረ መዋቅር
• ኬክ ማርጋሪን: ክሬም, ጥሩ የአየር ንብረት ባህሪያት
• ሮል-ኢን ማርጋሪን፡ ለላሚንቶ ከፍተኛ የማቅለጫ ነጥብ
• ሁሉን አቀፍ የዳቦ መጋገሪያ ማርጋሪን፡ ለተለያዩ መተግበሪያዎች ሚዛናዊ

የላቁ ልዩነቶች

• ትራንስ-ነጻ ማርጋሪንበከፊል ሃይድሮጂንሽን ከመጠቀም ይልቅ ኢንተር-ኢስተርፋይድ ዘይቶችን ይጠቀማል።
• በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ማርጋሪንከወተት-ነጻ ቀመሮች (ለቪጋን ገበያዎች)።