የዳቦ መጋገሪያ ማርጋሪን የማምረቻ መስመር

የዳቦ መጋገሪያ ማርጋሪን የማምረቻ መስመር

የፕሮዳክሽን ቪዲዮ፡https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

የዳቦ መጋገሪያ የማርጋሪን ምርት መስመርጥሬ እቃዎችን ወደ ሊሰራጭ የሚችል፣ የተቀላቀለ የስብ ምርት ለመቀየር በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል። ከዚህ በታች በተለመደው የማርጋሪን ምርት መስመር ውስጥ ያሉትን ቁልፍ ክፍሎች እና ሂደቶች አጠቃላይ እይታ እነሆ፡

1. ጥሬ እቃ ዝግጅት

ዘይቶችና ቅባቶች ማዋሃድ- የአትክልት ዘይቶች (የዘንባባ፣ የአኩሪ አተር፣ የሱፍ አበባ፣ የሬፕስ ዘር) ተጣርተው፣ ነጣ አድርገው እና ​​ሽታን ለማስወገድ (RBD) ናቸው። ጠንካራ ቅባቶች (እንደ ፓልም ስቴሪን ያሉ) ለሸካራነት ሊጨመሩ ይችላሉ።

• የውሃ ደረጃ ማደባለቅ– ውሃ፣ ጨው፣ ኢሙልሲፋየሮች (ሌሲቲን፣ ሞኖ/ዳይግሊሰሪድስ)፣ መከላከያዎች (ፖታሲየም ሶርቤት) እና ጣዕሞች ይዘጋጃሉ።

2. ኢሙልሲፊኬሽን

የዘይት እና የውሃ ደረጃዎች በአንድ ጊዜ ይቀላቀላሉ።የኢሚልፊኬሽን ታንክየተረጋጋ ቅድመ-ኢሙልሽን (ውሃ-በዘይት ውስጥ) ለመፍጠር ከፍተኛ የመሸርሸር ቀስቃሽ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም።

የተለመደው ጥምርታ: 80% ቅባት፣ 20% የውሃ ደረጃ (ለዝቅተኛ ቅባት ስርጭቶች ሊለያይ ይችላል)።

3. ፓስቴሪዜሽን (የሙቀት ሕክምና)

• ኢምሉሽን እስከዚህ ድረስ ይሞቃል~70–80°ሴረቂቅ ተሕዋስያንን ለመግደል እና ተመሳሳይነት ለማረጋገጥ በፕላት ሙቀት መለዋወጫ ውስጥ።

4. የማቀዝቀዣ እና ክሪስታላይዜሽን (የቮታተር ስርዓት)

ማርጋሪን በየተቧጨረ የወለል ሙቀት መለዋወጫ (SSHE)ወይምመራጭየስብ ክሪስታላይዜሽንን ለማነሳሳት በፍጥነት የሚቀዘቅዝበት ቦታ፡

• ኤ ዩኒት (የማቀዝቀዣ ሲሊንደር): እጅግ በጣም ቀዝቃዛ ወደከ4–10°ሴጥቃቅን የስብ ክሪስታሎችን ይፈጥራል።
• ቢ ዩኒት (የፒን ሰራተኛ)፦ ድብልቁን መስራት ለስላሳ ሸካራነት እና ፕላስቲክነትን ያረጋግጣል።
• የእረፍት ቱቦ (C ዩኒት): የክሪስታል ማረጋጊያን ይፈቅዳል።

5. ማሸጊያ

• ማርጋሪን የመሙያ ማሽኖችማርጋሪንን ወደ ገንዳዎች፣ መጠቅለያዎች (ለማጣበቅ ማርጋሪን) ወይም በጅምላ መያዣዎች ውስጥ ይከፋፍሉት።
• መለያ መስጠት እና ኮድ መስጠትየምርት ዝርዝሮች እና የባች ቁጥሮች ታትመዋል።

6. የጥራት ቁጥጥር ፍተሻዎች

• ሸካራነት እና ስርጭት(ፔኔትሮሜትሪ)።
• የመልጥ ነጥብ(በክፍል ሙቀት ውስጥ መረጋጋትን ለማረጋገጥ)።
• የማይክሮቢያል ደህንነት(ጠቅላላ የሰሌዳ ብዛት፣ እርሾ/ሻጋታ)።

በማርጋሪን መስመር ውስጥ ቁልፍ መሳሪያዎች

የሚመረቱ የማርጋሪን ዓይነቶች

• የፓፍ ኬክ ማርጋሪን፡ ከፍተኛ የፕላስቲክነት፣ የተደራረበ መዋቅር
• ኬክ ማርጋሪን፡- ክሬም ያለው፣ ጥሩ የአየር ማናፈሻ ባህሪያት
• የሚሽከረከር ማርጋሪን፡ ለላሚኔሽን ከፍተኛ የማቅለጫ ነጥብ
• ሁሉን አቀፍ የዳቦ መጋገሪያ ማርጋሪን፡ ለተለያዩ አፕሊኬሽኖች ሚዛናዊ

የላቁ ልዩነቶች

• ትራንስ-ነጻ ማርጋሪን፦ ከፊል ሃይድሮጂንዜሽን ይልቅ እርስ በርስ የተዋሃዱ ዘይቶችን ይጠቀማል።
• ከዕፅዋት የተቀመመ ማርጋሪን: የወተት ተዋጽኦ የሌላቸው ፎርሙላዎች (ለቪጋን ገበያዎች)።