ማርጋሪን ክሪስታላይዘር

የሚከተሉት ልዩ ተግባሮቻቸው እና መርሆዎቻቸው ናቸው፡

1. ፈጣን የማቀዝቀዣ እና የክሪስታላይዜሽን ቁጥጥር

ተግባር፡- ዘይቱን ከፈሳሽ ወደ ጠጣር ለመቀየር እና የተረጋጋ የβ' ክሪስታል መዋቅር (ጥሩ እና ወጥ የሆነ የክሪስታል መዋቅር) ለመፍጠር አጭር ማድረቅ በፍጥነት ማቀዝቀዝ (ማጥፊያ) ያስፈልገዋል። ይህ የክሪስታል መዋቅር ጥሩ የፕላስቲክነት፣ የማራዘም እና የሸካራነት ስሜት ይፈጥራል።

የተቧጨሩ የወለል ሙቀት መለዋወጫዎች ጥቅሞች፡

ከፍተኛ ፍጥነት ያለው የሚሽከረከር ብስባሽ የሙቀት መለዋወጫውን ውስጣዊ ግድግዳ ያለማቋረጥ ይቧጭራል፣ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እብጠቶች ወይም ትላልቅ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል እንዲሁም ጥቃቅን እና ተመሳሳይ ክሪስታሎች መኖራቸውን ያረጋግጣል።

የማቀዝቀዣውን ፍጥነት በትክክል በመቆጣጠር (በተለምዶ እስከ 10-20°ሴ የሚደርስ የማቀዝቀዣ መጠን)፣ ከβ ክሪስታሎች (ሻካራ ክሪስታሎች፣ ሻካራ ሸካራነት) ይልቅ የβ' ክሪስታሎችን መፈጠር ያበረታታል።

2. ውጤታማ የሙቀት ማስተላለፊያ እና የሙቀት መጠን ወጥነት

ከፍተኛ የፍሰት ፈሳሽ አያያዝ፡- የማጠር viscosity በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል፣ እና ባህላዊ የሙቀት መለዋወጫዎች የሙቀት ማስተላለፍ ቅልጥፍናን ወይም የአካባቢ ሙቀት መጨመርን/ከመጠን በላይ ማቀዝቀዝን ለመቀነስ የተጋለጡ ናቸው።

የተቆራረጠ የወለል ንድፍ;

ማፍረሻው ወጥ የሆነ ማሞቂያ/ማቀዝቀዣ እንዲኖር እና የሙቀት መጠን እንዳይለያይ ለመከላከል ቁሳቁሱን ያለማቋረጥ ያወዛውዛል።

በሙቀት መለዋወጫ ውስጠኛ ግድግዳ እና በቁሳቁሱ መካከል ያለው ትንሽ የሙቀት ልዩነት ከፍተኛ የሙቀት ማስተላለፊያ ቅንጅት ያስከትላል፣ ይህም ከፍተኛ viscosity ቁሳቁሶችን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ተስማሚ ነው።

 3. የብክለት መከላከል እና ቀጣይነት ያለው ምርት

የራስን የማጽዳት ተግባር፡- መፋቂያው ከውስጥ ግድግዳ ላይ የቀረውን ዘይት ያለማቋረጥ ያስወግዳል፣ ይህም የሙቀት ማስተላለፍን ውጤታማነት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር የሚችል ብክለትን ይከላከላል፣ ይህም ስብን ለያዙ ቁሳቁሶች ተስማሚ ያደርገዋል።

ቀጣይነት ያለው አሠራር፡- ከቡድን ማቀዝቀዣ ጋር ሲነጻጸር፣ የተቧጨሩ የወለል ሙቀት መለዋወጫዎች ቀጣይነት ያለው አመጋገብ እና ማስወጣት፣ የምርት ቅልጥፍናን ማሻሻል እና ለትልቅ የኢንዱስትሪ ምርት ተስማሚ መሆን ይችላሉ።

4. የሂደት ተለዋዋጭነት

ሊስተካከሉ የሚችሉ መለኪያዎች፡- የመፍጨት ፍጥነትን፣ መካከለኛ የሙቀት መጠንን (እንደ አሞኒያ ወይም ቀዝቃዛ ውሃ ያሉ) ወይም የፍሰት መጠንን በማስተካከል፣ የክሪስታላይዜሽን ፍጥነት እና የመጨረሻው የሙቀት መጠን ከተለያዩ የአጭር ቀመሮች (እንደ ሃይድሮጂን የተደረገ የአትክልት ዘይት፣ የዘንባባ ዘይት፣ ወዘተ) ጋር እንዲላመዱ በተለዋዋጭ ሁኔታ ቁጥጥር ሊደረግባቸው ይችላል።

ከሌሎች መሳሪያዎች ጋር መተባበር፡- ብዙውን ጊዜ ከኬነሮች ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ይውላል፣ በፍጥነት ከቀዘቀዘ በኋላ ሸካራነቱን ለማሻሻል ተጨማሪ ማሸት።

5. የምርት ጥራትን ማሻሻል

ጉድለቶችን ማስወገድ፡- ፈጣን ማቀዝቀዝ እና ወጥ የሆነ መቆረጥ የአሸዋ ሸካራነት፣ የንብርብር ወይም የዘይት መለያየት እንዳይኖር ይከላከላል።

ተግባራዊ ዋስትና፡- የተፈጠረው የተረጋጋ ክሪስታል መዋቅር በመጋገር ወቅት የማሳጠርን ቅልጥፍና፣ ኢሙልሲፊኬሽን እና የማራዘም ችሎታን በቀጥታ ይነካል።