በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የጭረት ሙቀት መለዋወጫ አተገባበር

በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የጭረት ሙቀት መለዋወጫ አተገባበር

የጭረት ሙቀት መለዋወጫ (ቮታተር) በምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሰፋ ያለ አፕሊኬሽኖች አሉት ፣ በዋናነት በሚከተሉት ገጽታዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ።

ማምከን እና ፓስተር (pasterilization)፡- ፈሳሽ ምግቦችን እንደ ወተት እና ጭማቂ በማምረት ሂደት ውስጥ የማምከን እና የፓስቲዩራይዜሽን ሂደት ውስጥ የጭረት ሙቀት መለዋወጫዎች (ቮታተር) መጠቀም ይቻላል። በከፍተኛ ሙቀት ሕክምና አማካኝነት ረቂቅ ተሕዋስያንን በተሳካ ሁኔታ ማስወገድ እና የምርቱን የመጠባበቂያ ህይወት ማራዘም ይቻላል.

ማሞቅ እና ማቀዝቀዝ፡- በምግብ ምርት ውስጥ ፈሳሽ ምግቦችን ልዩ የሙቀት መስፈርቶችን ለማሟላት ማሞቅ ወይም ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል. የጭረት ሙቀት መለዋወጫ (ቮታተር) የምርቱን ጥራት እና ደህንነት ለማረጋገጥ እነዚህን ሂደቶች በአጭር ጊዜ ውስጥ በፍጥነት ማጠናቀቅ ይችላል.

የሙቀት ቁጥጥር እና ቅድመ-ሙቀት: የጭረት ሙቀት መለዋወጫ (ቮታተር) ለሙቀት መቆጣጠሪያ ሂደት እና ምግብን ለማሞቅ ሂደትም ሊያገለግል ይችላል. ይህ ለሲሮዎች, ጭማቂዎች, የቤሪ ንጹህ እና ሌሎች በምርት መስመሩ ላይ የሙቀት ማስተካከያ ለሚያስፈልጋቸው ምርቶች አስፈላጊ ነው.

ማጎሪያ፡- በአንዳንድ የምግብ አቀነባበር ሂደቶች ውስጥ ፈሳሽ ምርቶችን መጠንን ለመቀነስ፣ የመቆያ ህይወትን ለማራዘም ወይም የተከማቸ ጭማቂ፣ የተከማቸ ወተት እና ሌሎች ምርቶችን ለማምረት ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። ለእነዚህ የማበልጸግ ሂደቶች የጭረት ሙቀት መለዋወጫ (ቮታተር) መጠቀም ይቻላል.

ማቀዝቀዝ፡- የቀዘቀዙ ምግቦችን በሚሰራበት ጊዜ የጭቃው ሙቀት መለዋወጫ (ቮታተር) የበረዶ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል እና የምርቱን ጥራት ለመጠበቅ የምግቡን የሙቀት መጠን በፍጥነት ለመቀነስ ይጠቅማል።

ማቅለጥ፡- አንዳንድ የምግብ ምርቶች እንደ ቸኮሌት ወይም ስብ ያሉ ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን ማቅለጥ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀልን ይጠይቃል። የጭረት ሙቀት መለዋወጫ (ቮታተር) ይህንን ሂደት በተሳካ ሁኔታ ማጠናቀቅ ይችላል.

በአጠቃላይ በምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ የጭረት ሙቀትን መለዋወጫዎች (ቮታቶር) አተገባበር በጣም የተለያየ ነው, እና ለተለያዩ የተለያዩ ማሞቂያ, ማቀዝቀዣ, ማምከን, የሙቀት መቆጣጠሪያ, ትኩረትን እና ቅልቅል ሂደቶችን መጠቀም ይቻላል, የምርት ቅልጥፍናን ለማሻሻል ይረዳል. የምርት ጥራት እና የምግብ ደህንነት.