በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማርጋሪን መጠቀም!

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማርጋሪን መጠቀም

 ማርጋሪን ከአትክልት ዘይት ወይም ከእንስሳት ስብ በሃይድሮጂን ወይም ትራንስሴስተርፊኬሽን ሂደት የሚዘጋጅ የኢሚልስፋይድ ስብ አይነት ነው። በዝቅተኛ ዋጋ፣ የተለያየ ጣዕም እና ጠንካራ የፕላስቲክነት ምክንያት በምግብ ማቀነባበሪያ እና ምግብ ማብሰል በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። የሚከተሉት የማርጋሪን ዋና ዋና የአጠቃቀም ቦታዎች ናቸው፡

1. የመጋገሪያ ኢንዱስትሪ

• የመጋገሪያ ሥራ፡- ማርጋሪን ጥሩ የፕላስቲክነት እና የመለዋወጥ ችሎታ ያለው ሲሆን እንደ ዴንማርክ ኬክ፣ ፓፍ ኬክ፣ ወዘተ ያሉ በሚገባ የተደራረቡ መጋገሪያዎችን መስራት ይችላል።

• ኬክ እና ዳቦ፡- ለኬክ ሊጥ እና ለዳቦ ዝግጅት የሚያገለግል ሲሆን ለስላሳ ጣዕም እና ክሬም ያለው ጣዕም ይሰጣል።

• ኩኪዎች እና ኬኮች፡- የኩኪዎችን ጥርት ያለነት እና የፓይ ቅርፊት ጥርት ያለነት ለመጨመር ይጠቅማሉ።

2. የምግብ እና የመጠጥ ምግብ ማብሰል

• የተጠበሰ ምግብ፡ ማርጋሪን ከፍተኛ የሙቀት መቋቋም የሚችል ሲሆን እንደ ፓንኬኮች፣ የተጠበሰ እንቁላል፣ ወዘተ ያሉ ምግቦችን ለመጥበስ ተስማሚ ነው።

• ቅመማ ቅመም እና ምግብ ማብሰል፡- እንደ መጥበሻ እና ስጎ ማዘጋጀት ያሉ የምግብን ክሬም ጣዕም ለማሻሻል እንደ ቅመም ዘይት ያገለግላል።

3. መክሰስ እና የተዘጋጁ ምግቦች

• ሙሌት፡- የሳንድዊች ኩኪዎችን ወይም ኬኮችን ለመሥራት የሚያገለግል ክሬም ሙሌት፣ ለስላሳ ሸካራነት ይሰጠዋል።

• ቸኮሌት እና ጣፋጮች፡- በቸኮሌት ምትክ ቅባቶች ወይም ጣፋጮች ውስጥ እንደ ኢሙልሲፋየር ንጥረ ነገር መረጋጋትን ለማሻሻል።

4. የወተት ተዋጽኦዎች

የቅቤ ምትክ፡- ማርጋሪን ብዙውን ጊዜ ዳቦ ለማሰራጨት ወይም የቅቤ መጋገሪያዎችን ለማዘጋጀት በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል በቅቤ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል።

• የጤና ማሻሻያዎች፡- ዝቅተኛ የኮሌስትሮል መጠን ያለው ማርጋሪን ለቅቤ እንደ ጤናማ አማራጭ ተደርጎ ይስተዋላል።

5. የኢንዱስትሪ የምግብ ማቀነባበሪያ

• ፈጣን ምግብ፡- እንደ ፈረንሳይ ጥብስ እና የተጠበሰ ዶሮ ያሉ ፈጣን የምግብ ምርቶችን ለመጥበስ የሚያገለግል።

• የቀዘቀዙ ምግቦች፡ ማርጋሪን በቀዘቀዘ አካባቢ ጥሩ አካላዊ ባህሪያትን ይይዛል እንዲሁም ለቀዘቀዘ ፒዛ፣ ለቀዘቀዘ መክሰስ እና ለሌሎች ምግቦች ተስማሚ ነው።

ለአጠቃቀም ጥንቃቄዎች፡

• የጤና ስጋቶች፡- ባህላዊ ማርጋሪን ትራንስ ፋቲ አሲድ ይዟል፣ ይህም ለልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤና አደገኛ ሊሆን ይችላል። ዘመናዊ የሂደት ማሻሻያዎች በአንዳንድ ማርጋሪኖች ውስጥ ትራንስ ፋቲ አሲድን ቀንሰዋል ወይም አስወግደዋል።

• የማከማቻ ሁኔታዎች፡- የጥራት መበላሸትን የሚያስከትል ኦክሳይድን ለመከላከል ማርጋሪን ከብርሃን ርቆ መቀመጥ አለበት።

ማርጋሪን ሁለገብነቱና ቆጣቢነቱ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ካሉት አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች አንዱ ሆኗል።