በማጠር እና ማርጋሪን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በማጠር እና ማርጋሪን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ማሳጠር እና ማርጋሪን በማብሰያ እና በመጋገር ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉ በስብ ላይ የተመሰረቱ ምርቶች ናቸው፣ ነገር ግን የተለያዩ ውህዶች እና አጠቃቀሞች አሏቸው። (የማሳጠር ማሽን እና የማርጋሪን ማሽን)

ግብዓቶች፡

ማሳጠር፡- በዋናነት ከሃይድሮጂን የተጨመረባቸው የአትክልት ዘይቶች የተሰራ ሲሆን እነዚህም በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠጣር ናቸው። አንዳንድ ማሳጠር የእንስሳትን ስብም ሊይዙ ይችላሉ።

ማርጋሪን፡- ከአትክልት ዘይቶች ድብልቅ የተሰራ ሲሆን ብዙውን ጊዜ እነሱን ለማጠናከር ሃይድሮጂን የተደረገበት ነው። ማርጋሪን የወተት ወይም የወተት ጠጣር ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል፣ ይህም በቅቤ ውስጥ ካለው ጋር እንዲቀራረብ ያደርገዋል። (የማሳጠር ማሽን እና የማርጋሪን ማሽን)

ሸካራነት፡

ማሳጠር፡- በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠጣር ሲሆን በተለምዶ ከማርጋሪን ወይም ቅቤ የበለጠ የመቅለጥ ነጥብ አለው። ለስላሳ ሸካራነት ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ የተቆራረጡ ወይም ለስላሳ የተጋገሩ እቃዎችን ለመፍጠር ያገለግላል።

ማርጋሪን፡- በክፍል ሙቀት ውስጥም ጠንካራ ቢሆንም ከማሳጠር ይልቅ ለስላሳ ነው። ከስርጭት እስከ ብሎክ ቅርፅ ድረስ በሸካራነት ሊለያይ ይችላል።

(የማሳጠር ማሽን እና ማርጋሪን ማሽን)

ጣዕም፡

ማሳጠር፡- ገለልተኛ ጣዕም ስላለው ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁለገብ ያደርገዋል። ለምግቦች የተለየ ጣዕም አያመጣም።

ማርጋሪን፡- ብዙውን ጊዜ ቅቤ የሚመስል ጣዕም አለው፣ በተለይም ወተት ወይም የወተት ጠጣር ንጥረ ነገሮችን የያዘ ከሆነ። ሆኖም ግን፣ አንዳንድ ማርጋሪኖች በተለየ መንገድ ጣዕማቸውን ይሰጣሉ ወይም ምንም ተጨማሪ ጣዕም የላቸውም።

(የማሳጠር ማሽን እና ማርጋሪን ማሽን)

አጠቃቀም፡

ማሳጠር፡- በዋናነት ለመጋገር ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በተለይም ለስላሳ ወይም የተቆራረጠ ሸካራነት ለሚፈልጉ የምግብ አዘገጃጀቶች ለምሳሌ እንደ ኬክ ቅርፊት፣ ኩኪዎች እና መጋገሪያዎች። እንዲሁም ከፍተኛ የጭስ ነጥብ ስላለው ለመጥበስ ሊያገለግል ይችላል።

ማርጋሪን፡- በዳቦ ወይም በቶስት ላይ እንደ መረቅ፣ ምግብ ለማብሰልና ለመጋገር እንደ መረቅ ያገለግላል። ምንም እንኳን ውጤቶቹ በስብ ይዘትና በውሃ ይዘት ልዩነት ምክንያት ሊለያዩ ቢችሉም፣ በብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ቅቤን መተካት ይቻላል።

(የማሳጠር ማሽን እና ማርጋሪን ማሽን)

የአመጋገብ መገለጫ፡

ማሳጠር፡- በተለምዶ 100% ቅባት ይይዛል እና ውሃ ወይም ፕሮቲን የለውም። ከፍተኛ ካሎሪ እና የተሟሉ ቅባቶች አሉት፣ ይህም ከመጠን በላይ ከተወሰደ ለጤና ችግር አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል።

ማርጋሪን፡- ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ጋር ሲነጻጸር ዝቅተኛ የሳቹሬትድ ስብ መቶኛ ይይዛል ነገር ግን እንደ ማኑፋክቸሪንግ ሂደቱ መጠን አሁንም ትራንስ ስብ ሊይዝ ይችላል። አንዳንድ ማርጋሪኖች በቪታሚኖች የተጠናከሩ ሲሆኑ ጠቃሚ ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6 የፋቲ አሲዶችን ሊይዙ ይችላሉ።

(የማሳጠር ማሽን እና ማርጋሪን ማሽን)

የጤና ጉዳዮች፡

ማሳጠር፡- በከፊል ሃይድሮጂን ከተጨመረበት ከፍተኛ የሆነ የትራንስ ስብ መጠን ያለው ሲሆን ይህም ለልብ በሽታ የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። ትራንስ ስብን ለመቀነስ ወይም ለማስወገድ ብዙ አጭር ቅባቶች ተቀይረዋል።

ማርጋሪን፡- በተለይም በፈሳሽ የአትክልት ዘይቶች እና ትራንስ ስብ የሌላቸውን ጨምሮ ጤናማ አማራጮች አሉ። ሆኖም ግን፣ አንዳንድ ማርጋሪኖች አሁንም ጤናማ ያልሆኑ ቅባቶችን እና ተጨማሪዎችን ሊይዙ ስለሚችሉ መለያዎችን በጥንቃቄ ማንበብ አስፈላጊ ነው።

ለማጠቃለል ያህል፣ አጫጭርና ማርጋሪን በምግብ ማብሰያና መጋገር ወቅት ቅቤን ለመተካት የሚያገለግሉ ቢሆንም፣ የተለያዩ ውህዶች፣ ሸካራነቶች፣ ጣዕሞች እና የአመጋገብ መገለጫዎች አሏቸው። ትክክለኛውን መምረጥ የሚወሰነው በተወሰነው የምግብ አሰራር እና የአመጋገብ ምርጫዎች ወይም ገደቦች ላይ ነው።