በማሳጠር፣ ለስላሳ ማርጋሪን፣ በጠረጴዛ ማርጋሪን እና በፑፍ ፓስተር ማርጋሪን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በማሳጠር፣ ለስላሳ ማርጋሪን፣ በጠረጴዛ ማርጋሪን እና በፑፍ ፓስተር ማርጋሪን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በእርግጠኝነት! እስቲ ከእነዚህ የተለያዩ የስብ ዓይነቶች መካከል ያለውን ልዩነት ለምግብ ማብሰያ እና መጋገር እንመርምር።

1. ማሳጠር (ማሳጠር ማሽን)።

ማሳጠር (ማሳጠር) ከሃይድሮጂን ካለው የአትክልት ዘይት፣ በተለይም ከአኩሪ አተር፣ ከጥጥ ዘር ወይም ከዘንባባ ዘይት የተሰራ ጠንካራ ስብ ነው። 100% ቅባት ያለው እና ምንም ውሃ አይይዝም, ይህም ለተወሰኑ የዳቦ መጋገሪያዎች ጠቃሚ ያደርገዋል, ይህም የውሃ መኖር የመጨረሻውን ምርት ገጽታ ሊቀይር ይችላል. የማሳጠር አንዳንድ ቁልፍ ባህሪዎች እዚህ አሉ

ሸካራነት፡- ማሳጠር በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ እና ለስላሳ፣ ክሬም ያለው ሸካራነት አለው።

ጣዕም: ገለልተኛ ጣዕም አለው, ይህም የተለየ ጣዕም ሳይሰጥ ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ተስማሚ ያደርገዋል.

ተግባር፡- ማሳጠር በተለምዶ የሚጣፍጥ እና የተበጣጠሱ መጋገሪያዎች፣ ብስኩት እና የፓይ ቅርፊት ለመፍጠር በመጋገሪያ ውስጥ ይጠቅማል። ከፍተኛ የማቅለጫ ቦታው በተጋገሩ ምርቶች ውስጥ የተበጣጠለ ሸካራነት ለመፍጠር ይረዳል.

መረጋጋት፡ ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው እና ሳይሰበር ከፍተኛ ሙቀትን የሚቋቋም ሲሆን ይህም ለመጥበስ እና ለመጥበስ ተስማሚ ያደርገዋል። (ማሳጠር ማሽን)

2. ለስላሳ ማርጋሪን (ማርጋሪን ማሽን):

ለስላሳ ማርጋሪን ከፊል-ጠንካራ ሁኔታ ለመድረስ ከፊል ሃይድሮጂን ከተሰራ የአትክልት ዘይቶች የተሰራ ሊሰራጭ የሚችል ስብ ነው. እሱ በተለምዶ ውሃ ፣ ጨው ፣ ኢሚልሲፋየሮች እና አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ጣዕም ወይም ቀለሞችን ይይዛል። ባህሪያቱ እነኚሁና:

ሸካራነት፡ ለስላሳ ማርጋሪን ከፊል-ጠንካራ ጥንካሬው የተነሳ በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ሊሰራጭ ይችላል።

ጣዕሙ፡- እንደ የምርት ስም እና አቀነባበር፣ ለስላሳ ማርጋሪን ከቀላል እስከ ትንሽ ቅቤ ያለው ጣዕም ሊኖረው ይችላል።

ተግባር፡- ብዙውን ጊዜ በዳቦ፣ ቶስት ወይም ብስኩቶች ላይ ለማሰራጨት እንደ ቅቤ ምትክ ያገለግላል። አንዳንድ ዝርያዎች ለምግብ ማብሰያ እና ለመጋገር ተስማሚ ናቸው, ምንም እንኳን በተወሰኑ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ምንም ፋይዳ ባይኖራቸውም እና ባያጥሩም.

መረጋጋት፡ ለስላሳ ማርጋሪን ከማሳጠር ጋር ሲነፃፀር በከፍተኛ የሙቀት መጠን የተረጋጋ ሊሆን ይችላል፣ይህም በመጥበስ ወይም በመጋገር ላይ ያለውን አፈጻጸም ይጎዳል።

3. የጠረጴዛ ማርጋሪን (ማርጋሪን ማሽን):

የጠረጴዛ ማርጋሪን ለስላሳ ማርጋሪን ተመሳሳይ ነው ነገር ግን በተለይ የቅቤ ጣዕም እና ይዘትን ለመምሰል የተቀየሰ ነው። እሱ በተለምዶ ውሃ ፣ የአትክልት ዘይቶች ፣ ጨው ፣ ኢሚልሲፋየሮች እና ጣዕሞችን ይይዛል። ባህሪያቱ እነኚሁና:

ሸካራነት: የጠረጴዛ ማርጋሪን ለስላሳ እና ሊሰራጭ የሚችል ነው, ከቅቤ ጋር ተመሳሳይ ነው.

ጣዕሙ፡- ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው የቅቤ ጣዕም እንዲኖረው ነው፣ ምንም እንኳን ጣዕሙ እንደ የምርት ስሙ እና ጥቅም ላይ በሚውለው ንጥረ ነገር ላይ ሊለያይ ይችላል።

ተግባር፡ የጠረጴዛ ማርጋሪን በዋናነት በዳቦ፣ ቶስት ወይም የተጋገሩ እቃዎች ላይ ለመሰራጨት እንደ ቅቤ ምትክ ያገለግላል። አንዳንድ ዝርያዎች ለማብሰል እና ለመጋገር ተስማሚ ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን በድጋሚ, አፈፃፀሙ ሊለያይ ይችላል.

መረጋጋት፡ ልክ እንደ ለስላሳ ማርጋሪን የጠረጴዛ ማርጋሪን በከፍተኛ ሙቀት እንደማሳጠር የተረጋጋ ላይሆን ይችላል ስለዚህ ለመጥበስ ወይም ከፍተኛ ሙቀት ለመጋገር ተስማሚ ላይሆን ይችላል።

4. ፑፍ ፓስተር ማርጋሪን (ማርጋሪን ማሽን እና ማረፊያ ቱቦ):

ፑፍ ፓስተር ማርጋሪን በተለይ የፓፍ ኬክ ለማምረት የሚያገለግል ልዩ ስብ ነው። የፓፍ መጋገሪያ ልዩ ንጣፎችን እና የመለጠጥ ባህሪን ለመፍጠር የተቀየሰ ነው። ባህሪያቱ እነኚሁና:

ሸካራነት፡ የፑፍ ፓስቲ ማርጋሪን ጠንካራ እና ጠንካራ ነው፣ ከማሳጠር ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ነገር ግን በሚሽከረከርበት እና በማጠፍ ሂደት ውስጥ በፓስታ ሊጥ ውስጥ እንዲለብስ (ንብርብሮች እንዲፈጠሩ) የሚፈቅዱ ልዩ ባህሪያት አሉት።

ጣዕሙ፡ በመጨረሻው መጋገሪያው ጣዕም ላይ ጣልቃ እንደማይገባ ለማረጋገጥ ከማሳጠር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ገለልተኛ ጣዕም አለው።

ተግባር፡ ፑፍ ፓስተር ማርጋሪን የፓፍ ዱቄት ሊጥ ለማምረት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። በሚሽከረከርበት እና በሚታጠፍበት ጊዜ በዱቄቱ መካከል ተደራርቧል ፣ ይህም በሚጋገርበት ጊዜ የባህሪው ጠፍጣፋ ሸካራነት ይፈጥራል።

መረጋጋት፡ የፑፍ ፓስቲ ማርጋሪን በፍጥነት ሳይሰበር ወይም ሳይቀልጥ የመንከባለል እና የማጠፍ ሂደትን ለመቋቋም ትክክለኛው የጥንካሬ እና የፕላስቲክነት ሚዛን ሊኖረው ይገባል። በመጋገሪያው ወቅት ትክክለኛውን ንብርብር እና የመጋገሪያውን መጨመር ለማረጋገጥ ንጹሕ አቋሙን መጠበቅ ያስፈልገዋል.

በማጠቃለያውም እ.ኤ.አ.

ለማሳጠር፣ ለስላሳ ማርጋሪን፣ የጠረጴዛ ማርጋሪን እና ፓፍ ፓስቲ ማርጋሪን ሁሉም ለማብሰያ እና ለመጋገር የሚያገለግሉ ቅባቶች ሲሆኑ ልዩ ባህሪ ያላቸው እና ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ተስማሚ ናቸው። ሾርትኒንግ በዋነኛነት የሚጠቀመው ለመጋገር ለከፍተኛ መቅለጥ ነጥቡ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት የመፍጠር ችሎታ ነው። ለስላሳ እና የጠረጴዛ ማርጋሪን በቅቤ ምትክ የሚያገለግሉ ሊበተኑ የሚችሉ ቅባቶች ናቸው፣ የገበታ ማርጋሪን ብዙውን ጊዜ የቅቤ ጣዕምን በቅርበት ለመምሰል ይዘጋጃል። ፑፍ ፓስተር ማርጋሪን ልዩ የሆነ ስብ ሲሆን ባህሪያቱን ልጣጭ እና ሽፋኖችን ለመፍጠር በፓፍ መጋገሪያ ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።