የጠረጴዛ ማርጋሪን የምርት መስመር

የጠረጴዛ ማርጋሪን የምርት መስመር

የፕሮዳክሽን ቪዲዮ፡https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

የተጠናቀቀ የጠረጴዛ ማርጋሪን ማምረቻ መስመር ከአትክልት ዘይቶች፣ ከውሃ፣ ከኢሙልሲፋየሮች እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሰራ የቅቤ ምትክ ማርጋሪን ለማምረት ተከታታይ ሂደቶችን ያካትታል። ከዚህ በታች የተለመደው የጠረጴዛ ማርጋሪን ማምረቻ መስመር ዝርዝር መግለጫ ነው፡

የጠረጴዛ ማርጋሪን ማምረቻ መስመር ዋና መሳሪያዎች

1. የንጥረ ነገር ዝግጅት

• ዘይቶችና ቅባቶች ማደባለቅ፡- የአትክልት ዘይቶች (የዘንባባ፣ የአኩሪ አተር፣ የሱፍ አበባ፣ ወዘተ) ከመቀላቀላቸው በፊት ተጣርተው፣ ነጣ አድርገው እና ​​ሽታ እንዳይፈጠርባቸው (RBD) በማድረግ የተፈለገውን የስብ ስብጥር ያገኛሉ።
• የውሃ ደረጃ ዝግጅት፡- ውሃ፣ ጨው፣ መከላከያዎች እና የወተት ፕሮቲኖች (ከተጠቀሙ) ለየብቻ ይቀላቀላሉ።
• ኢሙልሲፋየሮች እና ተጨማሪዎች፡ ሌሲቲን፣ ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድ፣ ቫይታሚኖች (ኤ፣ ዲ)፣ ቀለሞች (ቤታ-ካሮቲን) እና ጣዕሞች ተጨምረዋል።

2. ኢሙልሲፊኬሽን

• የዘይቱ እና የውሃ ደረጃዎች በከፍተኛ የመቁረጫ ድብልቅ ስር በኤሌክትሮላይዜሽን ማጠራቀሚያ ውስጥ ተጣምረው የተረጋጋ ኢሙልሲፊኬሽን ይፈጥራሉ።
• የስብ ክሪስታላይዜሽን ሳይኖር በትክክል መቀላቀልን ለማረጋገጥ የሙቀት መቆጣጠሪያ (በተለምዶ ከ50-60°ሴ) ወሳኝ ነው።

3. ፓስቴሪዜሽን (አማራጭ)

• በተለይም የወተት ተዋጽኦዎችን በያዙ ምርቶች ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመግደል ኢሙሌሽን (እስከ 70-80°ሴ) ሊሞቅ ይችላል።

4. ማቀዝቀዝ እና ክሪስታላይዜሽን (የቮታተር ሂደት)

ማርጋሪን በተቧጨረ የገጽታ ሙቀት ልውውጥ (SSHE) ውስጥ በፍጥነት ማቀዝቀዝ እና ሸካራነት ይደረግበታል፣ እሱም ቮተር ተብሎም ይጠራል፡

• አሃድ (ማቀዝቀዣ): ኢሙሌሽን እስከ 5-10°ሴ ድረስ በጣም ይቀዘቅዛል፣ ይህም የስብ ክሪስታላይዜሽንን ያስጀምራል።
• ቢ ዩኒት (ማሸት): በከፊል ክሪስታላይዝድ የሆነው ድብልቅ ለስላሳ ሸካራነት እና ተገቢ የሆነ የፕላስቲክነት ለማረጋገጥ በፒን ማነቃቂያ ውስጥ ይሰራል።

5. ማረጋጋት እና ማረፍ

• ማርጋሪኑ የክሪስታል አወቃቀሩን ለማረጋጋት በማረፊያ ቱቦ ወይም በሙቀት መቆጣጠሪያ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል (β' ክሪስታሎች ለስለስ ያለ መልክ ይመረጣሉ)።
• ለቱቦ ማርጋሪን፣ ለስላሳ ወጥነት ይጠበቃል፣ ብሎክ ማርጋሪን ደግሞ ጠንካራ የስብ አወቃቀር ይፈልጋል።

6. ማሸጊያ

የቱቦ ማርጋሪን፡ በፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ ተሞልቷል።

ብሎክ ማርጋሪን፡- የተወጣ፣ የተቆረጠ እና በብራና ወይም በፎይል የተጠቀለለ።

የኢንዱስትሪ ማርጋሪን፡ በጅምላ የታሸገ (25 ኪ.ግ ፓይሎች፣ ከበሮዎች ወይም ቶቶች)።

7. ማከማቻ እና ስርጭት (ቀዝቃዛ ክፍል)

• ሸካራነቱን ለመጠበቅ በተቆጣጠረ የሙቀት መጠን (5-15°ሴ) ይቀመጣል።
• የእህል መለዋወጥን ወይም የዘይት መለያየትን ለመከላከል የሙቀት መለዋወጥን ያስወግዱ።

በጠረጴዛ ማርጋሪን ማምረቻ መስመር ውስጥ ቁልፍ መሳሪያዎች

1. የዘይት ማደባለቅ ታንክ
2. የኢሙልሲፊኬሽን ማደባለቅ
3. ከፍተኛ-ሸረር ሆሞጀነዘር
4. የፕሌት ሙቀት መለዋወጫ (ፓስቴሪዜሽን)
5. የተቧጨረ የገጽታ ሙቀት መለዋወጫ (ቮታተር)
6. የፒን ሰራተኛ (ለሚንከባለል የሚያገለግል የC ክፍል)
7. የሙቀት መለኪያ ዩኒት
8. የመሙያ እና የማሸጊያ ማሽኖች

የማርጋሪን ዓይነቶች በጠረጴዛ ማርጋሪን ማምረቻ መስመር ይመረታሉ

• የጠረጴዛ ማርጋሪን (ለቀጥታ ፍጆታ)
• የኢንዱስትሪ ማርጋሪን (ለመጋገር፣ ለኬክ፣ ለመጥበስ)
• ዝቅተኛ ቅባት/ኮሌስትሮል የሌለው ማርጋሪን (ከተሻሻሉ የዘይት ቅልቅሎች ጋር)
• ከዕፅዋት የተቀመመ/ቪጋን ማርጋሪን (የወተት ተዋጽኦዎች የሉም)