የጠረጴዛ ማርጋሪን ምርት መስመር

የጠረጴዛ ማርጋሪን ምርት መስመር

ፕሮዳክሽን ቪዲዮ፡https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

የተጠናቀቀው የጠረጴዛ ማርጋሪን ማምረቻ መስመር ማርጋሪን ለማምረት ተከታታይ ሂደቶችን ያካትታል, ከአትክልት ዘይቶች, ውሃ, ኢሚልሲፋየሮች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሰራ የቅቤ ምትክ. ከዚህ በታች የተለመደው የጠረጴዛ ማርጋሪን ማምረቻ መስመር ዝርዝር ነው-

የጠረጴዛ ማርጋሪን ምርት መስመር ዋና መሳሪያዎች

1. የንጥረ ነገር ዝግጅት

• ዘይቶች እና ቅባቶች መቀላቀል፡- የአትክልት ዘይቶች (ፓልም፣ አኩሪ አተር፣ የሱፍ አበባ፣ ወዘተ) ከመቀላቀላቸው በፊት ተጣርቶ፣ ነጣ እና ዲኦዶራይዝድ (RBD) የሚፈለገውን የስብ ስብጥር ለማግኘት ይጣራል።
• የውሃ ደረጃ ዝግጅት፡- ውሃ፣ ጨው፣ መከላከያዎች እና የወተት ፕሮቲኖች (ጥቅም ላይ ከዋሉ) ለየብቻ ይቀላቀላሉ።
• ኢሚልሲፋየሮች እና ተጨማሪዎች፡- ሌሲቲን፣ ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድ፣ ቫይታሚን (ኤ፣ዲ)፣ ቀለም አንሺዎች (ቤታ ካሮቲን) እና ጣዕሞች ተጨምረዋል።

2. emulsification

• የዘይት እና የውሃ ደረጃዎች በከፍተኛ ሸለተ ማደባለቅ ስር ባለው ኢሚልሲፊኬሽን ታንክ ውስጥ ተጣምረው የተረጋጋ emulsion ይፈጥራሉ።
• ያለ ስብ ክሪስታላይዜሽን በትክክል መቀላቀልን ለማረጋገጥ የሙቀት ቁጥጥር ወሳኝ ነው (በተለይ ከ50-60 ° ሴ)።

3. ፓስቲዩራይዜሽን (አማራጭ)

• በተለይም የወተት ተዋጽኦዎችን በያዙ ምርቶች ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመግደል ኢሚልሽን ፓስተር (እስከ 70-80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል)።

4. ማቀዝቀዝ እና ክሪስታላይዜሽን (የቮታተር ሂደት)

ማርጋሪኑ ፈጣን ማቀዝቀዝ እና ቴክስትቸርላይዜሽን በተፋፋመ የገጽታ ሙቀት መለዋወጫ (SSHE) ውስጥ እንዲሁም መራጭ ተብሎም ይጠራል፡-

• አሃድ (ማቀዝቀዝ)፡- emulsion ከ5-10 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በማቀዝቀዝ የስብ ክሪስታላይዜሽን ይጀምራል።
• ቢ ዩኒት (መቅመስ)፡ በከፊል ክሪስታላይዝድ የተደረገው ድብልቅ ለስላሳ ሸካራነት እና ትክክለኛ ፕላስቲክነት ለማረጋገጥ በፒን ቀስቃሽ ውስጥ ይሰራል።

5. ቁጣ እና ማረፍ

• ክሪስታል አወቃቀሩን ለማረጋጋት ማርጋሪኑ በማረፊያ ቱቦ ወይም በሙቀት መስሪያ ክፍል ውስጥ ተይዟል (β' crystals ለስላሳነት ይመረጣል)።
• ለመታጠቢያ ገንዳ ማርጋሪን ፣ ለስላሳ ወጥነት ይጠበቃል ፣ ግን እገዳው ማርጋሪን ጠንካራ የስብ አወቃቀርን ይፈልጋል።

6. ማሸግ

ገንዳ ማርጋሪን: ወደ ፕላስቲክ እቃዎች ተሞልቷል.

ማርጋሪን አግድ፡- ወጣ፣ ተቆርጦ እና በብራና ወይም በፎይል ተጠቅልሏል።

የኢንዱስትሪ ማርጋሪን: በጅምላ (25 ኪሎ ግራም ፓይል, ከበሮ ወይም ቶቴስ) የታሸገ.

7. ማከማቻ እና ስርጭት (ቀዝቃዛ ክፍል)

• ሸካራነትን ለመጠበቅ በተቆጣጠሩት የሙቀት መጠኖች (5-15 ° ሴ) ውስጥ ተይዟል.
• የእህል ወይም የዘይት መለያየትን ለመከላከል የሙቀት መጠን መለዋወጥን ያስወግዱ።

በጠረጴዛ ማርጋሪን የማምረት መስመር ውስጥ ያሉ ቁልፍ መሣሪያዎች

1. የዘይት ቅልቅል ማጠራቀሚያ
2. emulsification ቀላቃይ
3. ከፍተኛ-ሼር Homogenizer
4. የሰሌዳ ሙቀት መለዋወጫ (ፓስተር ማድረግ)
5. የተቦጫጨቀ ወለል ሙቀት መለዋወጫ (ቮቶተር)
6. ፒን ሰራተኛ (ለመቅመስ ሲ ክፍል)
7. የሙቀት መለኪያ ክፍል
8. መሙላት እና ማሸግ ማሽኖች

በጠረጴዛ ማርጋሪን ምርት መስመር የሚመረቱ የማርጋሪን ዓይነቶች

• ጠረጴዛ ማርጋሪን (ለቀጥታ ፍጆታ)
• የኢንዱስትሪ ማርጋሪን (ለመጋገር ፣ ለመጋገሪያ ፣ ለመጥበስ)
• ዝቅተኛ ስብ/ከኮሌስትሮል ነፃ የሆነ ማርጋሪን (ከተቀየረ የዘይት ቅልቅል ጋር)
• ከዕፅዋት የተቀመመ/ቪጋን ማርጋሪን (የወተት አካላት የሉትም)