የአትክልት ማሳጠር የምርት መስመር
የአትክልት ማሳጠር የምርት መስመር
የአትክልት ማሳጠር የምርት መስመር
የአትክልት ማሳጠር እንደ ሃይድሮጂንኔሽን፣ ማደባለቅ እና ክሪስታላይዜሽን ባሉ ሂደቶች አማካኝነት ከአትክልት ዘይቶች የሚዘጋጅ ከፊል-ጠጣር ስብ ነው። በከፍተኛ መረጋጋት እና ለስላሳ ሸካራነት ምክንያት በመጋገር፣ በመጥበስ እና በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። የአትክልት ማሳጠር የምርት መስመር ጥራትን፣ ወጥነትን እና የምግብ ደህንነትን ለማረጋገጥ በርካታ ቁልፍ ደረጃዎችን ያካትታል።
1. ዋና ዋና የአትክልት ማሳጠር የምርት ሂደቶች
(1) የዘይት ዝግጅት እና ማደባለቅ
- የተጣራ የአትክልት ዘይቶች;መሰረታዊ ዘይቶች (የአኩሪ አተር፣ የዘንባባ፣ የጥጥ ዘር ወይም የካኖላ) ቆሻሻዎችን ለማስወገድ ይጣራሉ።
- ማዋሃድ፡የሚፈለገውን ሸካራነት፣ የመቅለጥ ነጥብ እና መረጋጋት ለማግኘት የተለያዩ ዘይቶች ይቀላቀላሉ።
(2) ሃይድሮጂንዜሽን (አማራጭ)
- መረጋጋትንና የጠጣር ስብ ይዘትን ለመጨመር ከፊል ሃይድሮጂንዜሽን ሊተገበር ይችላል (ምንም እንኳን ብዙ አምራቾች አሁን በትራንስ ስብ ስጋት ምክንያት ሃይድሮጂን ያልሆኑ ዘዴዎችን ቢጠቀሙም)።
- ካታሊስት እና ሃይድሮጂን ጋዝ፡ዘይቱ በኒኬል ካቴላይት እና በሃይድሮጂን ጋዝ ቁጥጥር በሚደረግበት የሙቀት መጠን እና ግፊት ይታከማል።
(3) ኢሙልሲፊኬሽን እና ተጨማሪዎች ማደባለቅ
- ሸካራነትን ለማሻሻል ኢሙልሲፋየሮች (ለምሳሌ፣ ሌሲቲን፣ ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድ) ተጨምረዋል።
- መከላከያዎች፣ ፀረ-ኦክሲዳንቶች (ለምሳሌ፣ TBHQ፣ BHA) እና ጣዕሞች ሊካተቱ ይችላሉ።
(4) ማቀዝቀዝ እና ክሪስታላይዜሽን (ማሞቂያ)
- የዘይት ድብልቅ በፍጥነት ይቀዘቅዛልየተቧጨረ የወለል ሙቀት መለዋወጫ (SSHE)የተረጋጋ የስብ ክሪስታሎችን ለመፍጠር።
- የክሪስታላይዜሽን መርከቦች፡ምርቱ ትክክለኛውን ወጥነት ለማዳበር በተቆጣጠሩት ሁኔታዎች ውስጥ ተይዟል።
(5) ማሸጊያ
- አጭር መግለጫው በውስጡ ተካትቷልየፕላስቲክ ገንዳዎች፣ ባልዲዎች ወይም የኢንዱስትሪ የጅምላ ኮንቴይነሮች.
- የናይትሮጂን መፍሰስ የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ሊያገለግል ይችላል።
2. በአትክልት ማሳጠር የምርት መስመር ውስጥ ቁልፍ መሳሪያዎች
| መሳሪያዎች | ተግባር |
| የዘይት ማከማቻ ታንኮች | የተጣሩ የአትክልት ዘይቶችን ያስቀምጡ። |
| የማዋሃድ ስርዓት | የተለያዩ ዘይቶችን ወደሚፈለገው መጠን ይቀላቅሉ። |
| ሃይድሮጅኔሽን ሪአክተር | ፈሳሽ ዘይቶችን ወደ ከፊል-ጠጣር ቅባቶች (አስፈላጊ ከሆነ) ይለውጣል። |
| ከፍተኛ ሸልት ያለው ማደባለቅ | ኢሙልሲፋየሮችን እና ተጨማሪዎችን በእኩል መጠን ያካትታል። |
| የተቧጨረ የገጽታ ሙቀት መለዋወጫ (SSHE) | ፈጣን ማቀዝቀዣ እና ክሪስታላይዜሽን። |
| የክሪስታላይዜሽን ታንኮች | የስብ ክሪስታል ትክክለኛ ቅርፅ እንዲኖር ያስችላል። |
| የፓምፕ እና የቧንቧ ስርዓት | ምርቱን በደረጃዎች መካከል ያስተላልፋል። |
| የማሸጊያ ማሽን | ኮንቴይነሮችን (ቱቦዎችን፣ ከበሮዎችን ወይም የጅምላ ከረጢቶችን) ይሞላል እና ይዘጋል። |
3. የአትክልት ማሳጠር ዓይነቶች
- ሁሉን አቀፍ ማሳጠር- ለመጋገር፣ ለመጥበስ እና ለአጠቃላይ ምግብ ማብሰል።
- ከፍተኛ-መረጋጋት ማሳጠር- ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ እና ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ ምርቶችን ለማብሰል።
- ሃይድሮጂን ያልሆነ ማሳጠር- ትራንስ-ስብ-ነጻ፣ ወለድ-አልባ ወይም ክፍልፋይን በመጠቀም።
- ኢሙልሴይድ ማጠር– ለኬኮችና ለአይሲንግ ተጨማሪ ኢሙልሲፋየሮችን ይዟል።
4. የጥራት ቁጥጥር እና ደረጃዎች
- የመልቲንግ ፖይንት እና የጠጣር ስብ መረጃ ጠቋሚ (SFI)- ትክክለኛውን ሸካራነት ያረጋግጣል።
- የፔርኦክሳይድ እሴት (PV)- የኦክሳይድ መጠንን ይለካል።
- ነፃ የሰባ አሲድ (FFA) ይዘት- የዘይት ጥራትን ያሳያል።
- የማይክሮባዮሎጂካል ደህንነት- የምግብ ደህንነት ደንቦችን (ኤፍዲኤ፣ የአውሮፓ ህብረት፣ ወዘተ) ማክበርን ያረጋግጣል።
5. አፕሊኬሽኖች
- የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች(ኬኮች፣ ኩኪዎች፣ መጋገሪያዎች)
- መካከለኛ መጥበሻ(መክሰስ፣ ፈጣን ምግብ)
- ጣፋጭ ምግቦች ፋብሪካ(የቸኮሌት ሽፋኖች፣ ሙሌቶች)
- የወተት ተዋጽኦዎች አማራጮች(የወተት ያልሆኑ ክሬሞች)
መደምደሚያ
የአትክልት ማሳጠሪያ የምርት መስመር ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት መኖሩን ለማረጋገጥ በማደባለቅ፣ በክሪስታላይዜሽን እና በማሸጊያ ላይ ትክክለኛ ቁጥጥር ይፈልጋል። ዘመናዊ መስመሮች የሚያተኩሩት በሃይድሮጂን የሌለው፣ ትራንስ-ስብ የሌለውለተለያዩ የምግብ አፕሊኬሽኖች ተግባራዊነትን በመጠበቅ ላይ እያሉ መፍትሄዎች።
የጣቢያ ኮሚሽን
መልእክትዎን እዚህ ይፃፉ እና ይላኩልን
